horeka

Když se podnikání nepovede

Z archivu newsletterů: Nepovedené podnikáníByl jsem u toho, když novopečený majitel otevíral restauraci. Týdny dřel od rána do večera, aby zdevastované prostory získaly původní lesk a mohly přijmout náročné hosty. Jídelní lístek obsahoval stylová a exotická jídla, interiér nevypadal špatně. Hrála cimbálovka a toho dne bylo jídlo za poloviční ceny. Několik zvědavců nahlédlo, ale nezdrželi se. Přece jen tu bylo více jak rok zavřeno a hosté si zvykli chodit někam jinam. "Však oni přijdou," utěšoval se majitel. Asi za čtrnáct dní mi zavolal: "Nepřišli. Udělej s tím něco."

Hotely hledají věrné zákazníky

Hotely hledají věrné zákazníkyHotely se bouří proti rezervačním portálům. Není se co divit, protože provize dosahují až 30%. Na druhé straně vědí, že se bez nich neobejdou. Když si do vyhledávače zadáte jméno hotelu, většinou se na prvním místě zobrazí ne jeho webové stránky, ale údaj z Booking.com nebo jiných portálů. Čeho tedy chtějí svým protestem, zaštítěným evropskou hotelovou federací Hotrec, dosáhnout? Prý jde především o to, aby hotely předvedly, že umějí táhnout za jeden provaz. To je trochu málo a ukazuje se spíš bezradnost hoteliérů.

Lepší je, když zákazník stravenkami neplatí

Lepší je, když zákazník stravenkami neplatíHost v restauraci vytahuje z peněženky stravenky a číšník se zatváří otráveně. Běžná situace, se kterou se můžete každou chvíli setkat, ať už jste zákazníkem, nebo majitelem podniku. "Pro provozovatele restaurací je mnohem lepší, když zákazník stravenkami neplatí," řekl před časem prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek. Důvod je zřejmý. Ačkoliv podnikatelé odvádějí vydavateli stravenek provize ve výši až 5%, nemají žádnou jistotu, jestli ve stejné nebo větší míře zvyšují jejich tržby a jestli se tedy vůbec vyplatí.

Intuitivní marketing v restauraci

Intuitivní marketing restauracePro úspěch restaurace už nestačí jen umět dobře uvařit oběd a načepovat pivo. To jistě dělá i vaše konkurence. Ale přemýšleli jste někdy, podle čeho se vlastně vaši hosté rozhodují a co se jim děje v hlavě? Chtěli byste to vědět? Znát odpověď na otázku, jak oslovit všechny jejich smysly? Zjistit, jak to zařídit, abyste mohli zvýšit ceny a vydělávali tak více? Najít lepší nástroje, než jsou slevové portály a laciná meníčka? Dozvědět se, jak zbytečně neutrácet za neúčinnou propagaci? Najít recept na věrnost zákazníků? To všechno teď můžete mít díky této knize.

Zachraňte hospody - ne peticemi, ale dobrým marketingem

Zachraňte hospody - ne peticemi, ale dobrým marketingemNedávno jsem byl na akci v jednom čtyřhvězdičkovém hotelu. Oběd, který nám předložili, úrovni podniku rozhodně neodpovídal. Kuřecí prsa pokrytá rozteklým eidamem a s chuchvalcovitou rýží by nesloužila ke cti ani mnohem levnější restauraci. Vzpomněl jsem si na tento kulinářský "zážitek", když jsem na internetu zahlédl petici Zachraň svou hospodu. Hostinští se domnívají, že pokud se prosadí zákaz kouření a hracích automatů, zkrachují. Skutečně prosperita restaurací a hospod stojí na tabáku a hazardu?

Je zákazník naším nepřítelem?

Náš zákazník, náš pán, nebo náš nepřítel?Někteří hoteloví hosté jsou prý velmi vynalézaví, pokud jde o to, jak získat slevu. Tak třeba vpustí dovnitř mouchy a pak si jdou stěžovat, že celou noc nezamhouřili oko. Hmyz tu prý byl už v době, kdy vešli do pokoje. Za podobnými schválnostmi se nemusíme vydávat jen do hotelů, zkušenosti mají i mnozí obchodníci a další podnikatelé. Zákazníci, kteří v samoobsluze zastrčí balíček masa do regálu s drogerií, protože si nákup rozmysleli. Jiní zase roztrhnou zkoušené kalhoty, rozhořčeni, že si dovolily být příliš velké nebo malé.

Marketingová strategie: Big Mac neví, kdo je

Marketingová strategie: Big Mac neví, kdo jeMcDonald’s tehdy musel přiznat, že má potíže. Nový výkonný ředitel představil plán, podle něhož se měl řetězec stát „moderním, progresivním prodejcem sendvičů“. Investoři z toho nebyli nadšeni. Nejčastější otázka, kterou si zřejmě pokládali, zněla: „Kdo si vlastně myslí, že jsou?“ To, že Steve Easterbrook byl původně účetním, jim asi na důvěře nepřidalo. Americká ikona připomínala bloudícího, který v panice bezradně pobíhá sem a tam. Staré známé pravidlo, že je potřeba umět popsat svoje podnikání jednou, pokud možno stručnou větou, přestávalo platit.

Marketing není jen reklama

Firma musí mít jednu tvář a komplexní marketingŘeditel hotelu jen nevěřícně zíral. Chtěl po mě nějaká marketingová opatření, jak dostat hosty do prázdné restaurace, a já jsem mu právě navrhl, aby vyměnil šéfkuchaře, nechal zgruntu předělat jídelní lístek, zavedl večery zaměřené na jednotlivé světové kuchyně ve spojení s charakteristickou hudbou a ke všemu jsem doporučil zrekonstruovat ohavný interiér. „Ale já měl na mysli nějakou reklamu na internetu, Facebook a tak,“ zasténal manažer a rychle se zvedal, aby se se mnou rozloučil.

V jednoduchém marketingu je krása

V jednoduchosti je krásaŘetězci Burger King se prý daří lépe než jeho rivalovi McDonald’s. Jednou z příčin je jednodušší nabídka. Zatímco konkurent ji neustále rozšiřuje, Burger King nabízí „méně, ale zato působivější“. Problém s neustále narůstajícím sortimentem, který se pak stává nepřehledným, však nesužuje jen restaurace. Potýká se s ním mnoho firem ve všech oborech podnikání. Ve snaze předehnat konkurenci sázejí na kvantitativní rozvoj, což je obvykle špatné řešení. Zákazník se přestává v nabídce orientovat a jde tam, kde ji mají jednodušší.

Jestliže chcete být úspěšní, nesmíte být nudní

Jestliže chcete být úspěšní, nesmíte být nudníJsou obory, ve kterých by vám zkušení byznysmeni nedoporučili začít podnikat. A když, tak s polovičními cenami oproti konkurenci, protože té je zde víc než dost. K takovým oborům patří i pekařina. Přesto se najdou firmy, které se moudrými pravidly neřídily a uspěly. Jako například Petite France Boulangerie, nabízející ručně dělané originální francouzské pečivo. Nestaví na nízkých cenách, právě naopak. Přesto nemá o zákazníky nouzi a dodává i velkým odběratelům. V čem je její tajemství?

Stránky