horeka

Z archivu newsletterů: Nepovedené podnikání

Z archivu newsletterů: Nepovedené podnikáníByl jsem u toho, když novopečený majitel otevíral restauraci. Týdny dřel od rána do večera, aby zdevastované prostory získaly původní lesk a mohly přijmout náročné hosty. Jídelní lístek obsahoval stylová a exotická jídla, interiér nevypadal špatně. Hrála cimbálovka a toho dne bylo jídlo za poloviční ceny. Několik zvědavců nahlédlo, ale nezdrželi se. Přece jen tu bylo více jak rok zavřeno a hosté si zvykli chodit někam jinam. "Však oni přijdou," utěšoval se majitel. Asi za čtrnáct dní mi zavolal: "Nepřišli. Udělej s tím něco."
 

Hotely hledají věrné zákazníky

Hotely hledají věrné zákazníkyHotely se bouří proti rezervačním portálům. Není se co divit, protože provize dosahují až 30%. Na druhé straně vědí, že se bez nich neobejdou. Když si do vyhledávače zadáte jméno hotelu, většinou se na prvním místě zobrazí ne jeho webové stránky, ale údaj z Booking.com nebo jiných portálů. Čeho tedy chtějí svým protestem, zaštítěným evropskou hotelovou federací Hotrec, dosáhnout? Prý jde především o to, aby hotely předvedly, že umějí táhnout za jeden provaz. To je trochu málo a ukazuje se spíš bezradnost hoteliérů. S rezervačními portály to jde špatně, ale bez nich by se podnikalo ještě hůře. Existuje tedy nějaká možnost, jak je alespoň zčásti obejít?

Z archivu newsletterů: Konkurovat nebo spolupracovat?

Z archivu newsletterů: Konkurovat nebo spolupracovat?Parta rybářů z Prahy se rozhodla vyrazit na šumavskou řeku, kterou jim kdosi doporučil. Našli si v telefonním seznamu kontakt na hotel v nejbližší vísce a pro jistotu tam zavolali, aby si nocleh zamluvili. Při rozhovoru s příjemnou majitelkou však zjistili, že sociální zařízení je v hotelu společné - na chodbě. To se jim příliš nelíbilo. Paní na druhém konci linky ale nezaváhala: "Jestli chvíli vydržíte, sednu na kolo a zajedu do místního penzionu, ten má lepší vybavení. Možná by vás tam už před sezónou vzali."

Lepší je, když zákazník stravenkami neplatí

Lepší je, když zákazník stravenkami neplatíHost v restauraci vytahuje z peneženky stravenky a číšník se zatváří otráveně. Běžná situace, se kterou se můžete každou chvíli setkat, ať už jste zákazníkem, nebo majitelem podniku. "Pro provozovatele restaurací je mnohem lepší, když zákazník stravenkami neplatí," říká prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek. Důvod je zřejmý. Ačkoliv podnikatelé odvádějí vydavateli stravenek provize ve výši až 5%, nemají žádnou jistotu, jestli ve stejné nebo větší míře zvyšují jejich tržby a jestli se tedy vůbec vyplatí. Je to jako utrácet za reklamu, u níž nejste schopni zjistit, co (a jestli vůbec něco) vám vlastně přináší.

E-book zdarma pro majitele restaurací a kaváren

E-book zdarma pro majitele restaurací a kavárenAčkoliv zatím není jisté, kdy bude elektronická evidence tržeb (EET) spouštěna, jedno je pravděpodobné, totiž že mezi prvními "postihne" oblast stravování, tedy restaurace, hospody, bary, kavárny, cukrárny a další podniky. Řada jejich majitelů už dnes běduje, protestuje na internetu nebo podepisuje petice. Účinné to zřejmě není. Ti chytřejší, mezi které jistě patříte i vy, se začínají zajímat o způsob, jak zvýšit tržby, posílit věrnost hostů a přivést nové. Možná budete mít štěstí a vyberou vás pro televizní pořad Zdeňka Pohlreicha. Ale můžete také začít hned pracovat na novém přístupu - a ten je na rozdíl od televizního pořadu přístupný všem a hned.

Intuitivní marketing v restauraci

Intuitivní marketing restauraceNa svých cestách mám často jednání v různých restauracích nebo kavárnách. Ve velkých městech i na venkově. Ty podniky mají rozdílnou úroveň, rozdílné ceny, ale jedno společné: pokaždé jsou spíš prázdné než plné a hostů je zde poskrovnu. Věřím, že jejich majitelé nespí zrovna nejlépe a kladou si otázky, jak dlouho jim to vydrží. Zvláště když se na obzoru objevil strašák v podobě elektronické evidence tržeb. Řada podnikatelů bědovala, protestovala na internetu nebo podepisovala petice. K ničemu jim to nebylo. Ti chytřejší, mezi které jistě patříte i vy, se začínají zajímat o způsob, jak zvýšit tržby, posílit věrnost hostů a přivést nové.

Zachraňte hospody - ne peticemi, ale dobrým marketingem

Zachraňte hospody - ne peticemi, ale dobrým marketingemNedávno jsem byl na akci v jednom čtyřhvězdičkovém hotelu. Oběd, který nám předložili, úrovni podniku rozhodně neodpovídal. Kuřecí prsa pokrytá rozteklým eidamem a s chuchvalcovitou rýží by nesloužila ke cti ani mnohem levnější restauraci. Vzpomněl jsem si na tento kulinářský "zážitek", když jsem na internetu zahlédl petici Zachraň svou hospodu. Hostinští se domnívají, že pokud se prosadí zákaz kouření a hracích automatů, zkrachují. Skutečně prosperita restaurací a hospod stojí na tabáku a hazardu?

Náš zákazník, náš pán, nebo náš nepřítel?

Náš zákazník, náš nepřítel?Někteří hoteloví hosté jsou prý velmi vynalézaví, pokud jde o to, jak získat slevu. Tak třeba vpustí dovnitř mouchy a pak si jdou stěžovat, že celou noc nezamhouřili oko. Hmyz tu prý byl už v době, kdy vešli do pokoje. Za podobnými schválnostmi se nemusíme vydávat jen do hotelů, zkušenosti mají i mnozí obchodníci a další podnikatelé. Zákazníci, kteří v samoobsluze zastrčí balíček masa do regálu s drogerií, protože si nákup rozmysleli. Jiní zase roztrhnou zkoušené kalhoty, rozhořčeni, že si dovolily být příliš velké nebo malé.

Marketingová strategie: Big Mac neví, kdo je

Big Mac neví, kdo jeMcDonald’s tehdy musel přiznat, že má potíže. Nový výkonný ředitel představil plán, podle něhož se měl řetězec stát „moderním, progresivním prodejcem sendvičů“. Investoři z toho nebyli nadšeni. Nejčastější otázka, kterou si zřejmě pokládali, zněla: „Kdo si vlastně myslí, že jsou?“ To, že Steve Easterbrook byl původně účetním, jim asi na důvěře nepřidalo. Americká ikona připomínala bloudícího, který v panice bezradně pobíhá sem a tam. Staré známé pravidlo, že je potřeba umět popsat svoje podnikání jednou, pokud možno stručnou větou, přestávalo platit.

Firma musí mít jednu tvář a komplexní marketing

Firma musí mít jednu tvářŘeditel hotelu jen nevěřícně zíral. Chtěl po mě nějaká marketingová opatření, jak dostat hosty do prázdné restaurace, a já jsem mu právě navrhl, aby vyměnil šéfkuchaře, nechal zgruntu předělat jídelní lístek, zavedl večery zaměřené na jednotlivé světové kuchyně ve spojení s charakteristickou hudbou a ke všemu jsem doporučil zrekonstruovat ohavný interiér. „Ale já měl na mysli nějakou reklamu na internetu, Facebook a tak,“ zasténal manažer a rychle se zvedal, aby se se mnou rozloučil.

Stránky