horeka

Samoobslužné interaktivní publikace

Samoobslužné interaktivní publikaceNa začátku jsou otázky: Jak jsem na tom? Mám rezervy, a kde? Může mi moje prodejna, restaurace, kadeřnictví atd. fungovat a vydělávat lépe? Dokáži se ubránit silnější a levnější konkurenci? Mohu vůbec přežít? Odpovědět si na ně sám není jednoduché. Objednat si poradce, který by to snad zvládl, stojí spoustu peněz. A ne každý z nás má radost, když mu někdo „chytrý“ ukazuje, co dělá špatně. Nakonec máte pocit, že to, co se mu nelíbí, vám vyhovuje. Je tedy vůbec možné tento rozpor vyřešit? Dříve nebylo, ale teď jsou tu jedinečné samoobslužné interaktivní publikace.

Zachraňujeme české pivo

Zachraňujeme české pivoNejdříve nepříliš potěšující informace. Prodej piva v restauracích klesl v září 2017 o celou čtvrtinu oproti loňskému roku. Celková produkce se pak snížila o 16 %. Z větší části se na tom podílí řada opatření ze strany státu, zejména EET, omezení herních automatů, protikuřácký zákon a změny v provozování restauračních zahrádek. Podle výkonné ředitelky Českého svazu pivovarů a sladoven Martiny Ferencové bude tento trend pokračovat, takže bohužel můžeme očekávat další odliv zákazníků z hospod a restaurací. Stát se samozřejmě nepostará, takže co s tím?

Franšízy se hrnou jako lavina

Franšízy se hrnou jako lavinaNěco se děje. Tak bych charakterizoval to, co zachytily mé marketingové instinkty ve zprávách, které se čím dál tím častěji objevují. Říkají, že velké pivovary se pustily do budování nebo rozšiřování franšízových sítí restaurací a hospod, další franšízy ve stravování zahajují svoji činnost a nejde jen o tuto oblast. Na český trh míří například Harley Davidson, Dallmayr, Lagardere Travel Retail, Barker Shoes a další známé značky. Trhy se po krizi zotavují, franšízanti se přestávají obávat rizika a řetězové podnikání z toho všeho těží a jeho expanze zrychluje. Bohužel na úkor samostatných podnikatelů.

Kniha pro restauratéry, hospodské a kavárníky ve druhém vydání a zdarma

Kniha pro restauratéry, hospodské a kavárníky ve druhém vydání a zdarmaNedávno mi na jedné facebookové diskusi řekl podnikatel v pohostinství: "Až budete umět sanitovat trubky a načepovat hladinku, tak můžete kecat do toho, co mají hospodští dělat, aby byli úspěšnější." Pravdou je, že jsem si v hospodě nějaký čas odpracoval, takže bych jeho požadavky splnil. Ale o to nejde. Znalost pravopisu z vás neudělá spisovatele a dovednost čepovat pivo prosperujícího restauratéra. Dokud se totiž věnujete veškerou pozornost pouze produktu, tedy pivu, ale nestaráte se o marketing (zákazníka), nemůžete v silné konkurenci, jaká u nás je, uspět.

Rok 2017: přežijí profesionálové

Rok 2017: přežijí profesionálovéNa sklonku starého roku bývá zvykem podívat se do křišťálové koule či použít jiný nástroj k věštění a nahlédnout tak do období, které nás čeká. Některé výzkumné agentury přinášejí obsáhlé informace o tom, co půjde nahoru a co naopak zmizí z našeho zorného pole. Ale dá se to i zjednodušit. A tak jsem nakonec dospěl jen k jedné jediné věci, která pro nás všechny bude v příštím roce důležitá. Ukazují na ni i události kolem EET a avízované či už realizované zavírání malých hospod a prodejen. V příštím roce se tedy podnikatelé budou výrazně dělit na dvě skupiny: na ty "s" a na ostatní "bez". Co to znamená?

Děláme to pro lidi

Děláme to pro lidiMajitelka pařížského bistra dostala před časem vzkaz, že kdyby jen trochu rozšířila toalety, nemine ji michelinská hvězdička. To je symbol, kvůli němuž jsou někteří kuchaři a restauratéři schopni čehokoliv. Včetně sebevraždy, když o hvězdičku přijdou. Paní, které bistro patří, ale odmítla na podmínku přistoupit. Ne že by neměla peníze na drobnou rekonstrukci. Ale nechtěla se potom podřizovat požadavkům na luxusní a formální prostředí. "Já to dělám pro lidi, aby jim tu bylo dobře, ne kvůli hvězdičkám," řekla. U nás sice na michelinské označení málokdo dosáhne, ale je dobré si připomenout, že podnik je tu pro lidi.

Přijďte k nám, já vám dám…

Přijďte k nám, já vám dám…Tak začíná jedna lidová písnička. Ale místo folklóru je tématem tohoto článku podpora zákazníků ze strany dodavatelů. S jejími projevy se můžeme setkat často. V restauraci nám na ubrus s logem pivovaru postaví sklenici se stejnou značkou, při nákupu se staví do cesty stojany s cukrovinkami nebo krmivem pro psy. Jenže ne vždy to funguje tak, jak bychom očekávali. Ve značkové sklenici bývá občas úplně jiné pivo, a pokud jde o propagaci zboží od jednoho dodavatele, je známo, že se pak obvykle propadne prodej ostatních značek. Přesto se na podpoře mnoho nemění, snad proto, že není náhrada. Nebo ano?

Dobrý hospodář dohlíží na krmení koní

Dobrý hospodář dohlíží na krmení koníZnám jednoho majitele penzionu s restaurací. Sedm dní v týdnu kmitá jako včelka, jezdí pro nákupy, vozí prádlo do prádelny, čepuje pivo, pomáhá v kuchyni. Přesto tak tak vyjde a každý problém, který se objeví (jako třeba teď aktuálně EET) ho ohrožuje. Zdá se, jako by ten náš svět podnikání byl nespravedlivý k lidem, kteří se nebojí práce a dělají od rána do večera všechno pro to, aby jejich zákazníci byli spokojení. Přesto jsou jeho výsledky nevyhnutelné a změnit to může spíš nějaké štěstí, než vlastní úsilí. Pro něj a jemu podobné lidi je totiž zajištění provozu celým podnikáním. Jenže to bohužel nestačí.

I malá firma může být značková

I malá firma může být značkováDvě hospody, vzdálené od sebe ani ne padesát metrů. Obě točí stejné pivo a prodávají stejné limonády. Cenami se od sebe neliší. Přesto je v jedné plno a druhá zeje prázdnotou. Oblíbené přesvědčení, že lidé jdou tam, kde je levněji, tady neobstojí. Ani výhoda lepšího umístění nebo skvělého kuchaře (jídlo není v obou případech moc důležité). Jediné, co může způsobit takový rozdíl, je tedy neviditelná atmosféra, která působí, že někde se zákazníci cítí lépe, než jinde. Když tedy menší hostinští nebo obchodníci říkají, že jich se značky netýkají, mýlí se. Jen mají jinou podobu.

Pět tipů, jak účinně zvýšit tržby v hotelu

Pět tipů, jak účinně zvýšit tržby v hoteluUbytovací zařízení běžně posuzujeme podle počtu hvězdiček nebo celkové úrovně. Zrovna tak bychom je ale mohli dělit na hotely či penziony s fantazií a bez fantazie. Těch druhých je bohužel více. Spoléhají se na své hvězdičky, ale působí tak trochu jako supermarket: jsou tu pro každého, ale pro nikoho zvlášť. Neoslovují žádné specifické skupiny zákazníků, střetávají se silnou konkurencí mnoha podobných podniků a jsou proto pod silným tlakem nízkých cen. Jejich nabídky můžeme často najít na slevových portálech, kde se podbízejí za poloviční částky a doufají, že takto získaní hosté se k nim budou dále vracet. To je bohužel jen iluze.

Stránky